Ideea de BRADLEY SMOKER a apărut când tatăl meu a făcut o afacere cu un maestru în ale afumării în anii 70. Povestea BRADLEY SMOKER™ a început când acest maestru care nu știa mai nimic de pescuit, a cerut ajutor tatălui meu. Atunci tata a zis dacă el îl va învăța pe maestru să prindă pește, atunci acesta îl va învăța cum să afume somon. Era foarte ușor pe vremea aceea să prinzi somon. Dacă înțelegerea s-ar fi făcut azi, mă îndoiesc că BRADLEY SMOKER™ ar fi ajuns așa departe.

Până la urmă maestrul a învățat să prindă somon. Practic tatăl meu i-a explicat regula de baza a pescuitului... nu pescui acolo unde nu este pește, punct.

Așa că omul s-a ținut de cuvânt, i-a dat tatâlui meu niște rețete simple de afumat, cu ingrediente de bază și i-a zis secretul afumării. A spus că trebuie să controlezi fumul, scurt și la obiect. Pe atunci asta însemna să stai constant și să pui rumeguș pe foc, să te asiguri că nu arde prea tare și cel mai important era ca lemnul să nu se transforme în cenușă. Trebuia să urmărești arderea îndeaproape, cum se transformă în jăratic, iar la cea mai mică prezență de pete albe de cenușă trebuia să scapi de lemn. Apoi înlocuiai cu rumeguș și continuai să afumi conform rețetei. Asta e tot, simplu nu? Tocmai am făcut-o...

Nu chiar, însa și azi învăț cum să afum. Mi se aduce aminte de toți cei care afumă în lume, că încă mai sunt lucruri de descoperit, pe care încă nu le-am încercat. În curând va fi ultima și cea mai bună rețetă pe care ai încercat-o vreodată. Vom încerca să te ținem la curent.

Vrei să știi mai multe despre noi, atunci continuă să citești. Promit să nu omit vreun detaliu.

Acest simplu principiu s-a înrădăcinat în lista de masterat a tatălui meu. A stabilit să creeze o afumătoare care să facă exact ce a zis acest maestru (să controleze fumul). Pe atunci foloseam o coloană de pâine pentru camera de afumare, o tigaie veche care să rețină rumegușul și o placă fierbinte pentru a genera fum. Super, cealaltă cerință importantă era să ai mult timp liber, să nu faci mai nimic decât să afumi, ceva de genul ca și cum ai urmări toată ziua cum se usucă vopseaua. Așa ajungem și la unchiul meu care se întamplă să fie profesionist pe ambele planuri. Se întamplă ca tot el să fie și un bun inventator.

Au pornit să facă o afumătoare care produce fum, curat, în mod constant și nu necesită supraveghere. Au încercat orice, doar ca să controleze arderea rumegușului, au studiat până și cum ard diferit mai multe tipuri de rumeguș, așa a apărut conceptul scufundării în apă. Asta făcea aburi doar până ce rumegușul se usuca și apoi începea să afume din nou. Bucățile mai mari de lemn necesitau mai multă energie pentru ardere, însă nu avea cum să funcționeze pentru că temperatura nu era controlabilă și inevitabil lemnul se transforma în cenușă, eliminând orice încercare de a face mâncarea să aibă un gust bun.

Nu o să îți vină să crezi, însă niciunul din gadget-uri nu a avut succes, au luat-o de la capăt revenind la rumeguș și au decis că cel mai bun pentru producerea fumului este acela cu profil cubic, nu prea fin și cu siguranță nu de la tăieri plane. Dar cum să controlezi rumegușul? Succes cu asta. Biscuitul BRADLEY SMOKER™ a fost primul care a apărut. Dimensiunea, forma și densitatea sunt extrem de importante, totul apoi a funcționat. A produs un fum curat, nu s-a transformat în cenușă și era nevoie de puțină energie pentru ardere. Cel mai important, putea fi ușor de stins. Ai putea spune că au inventat prima afumătoare care oprește procesul de afumare. Însă ăsta ar fi adevărul pe jumătate.

Este ceva asemănător cu vechile aparate de redat înregistrări. Ce a apărut prima oară înregistrarea, sau dispozitivul de redare? Acum aveau nevoie de o cameră de afumare. Din nou a trebuit să revină asupra regulilor și principiilor de afumat. Camera de afumare nu s-a schimbat cu mult, însă, placa de fier a fost înlocuită cu un element de încălzire, tigaia a fost înlocuită cu un sistem elaborat de alimentare continuă pentru biscuiți către elementul de încălzire, astfel încât să se producă fum constant. Înloc să oprească procesul de afumare ca să scoată rumegușul, au inclus baia de apă pentru a termina biscuiții și un al doilea element de încălzire pentru a controla temperatura în camera de afumare; câteva alte piese au fost necesare pentru a realiza ceea ce avem azi, anume Afumătoarea BRADLEY.

A funcționat perfect, fumul produs era fantastic iar alimentele erau nemaipomenite. Bucătarii locali au fost primii care au pus mâna pe o afumătoare Bradley.

Când ești gata, dă-ne un telefon sau vizitează unul dintre dealeri pentru a afla mai multe despre afumători, biscuiți, tratamente pentru carne și alte produse pe care noi le avem în ofertă.

Cu sinceritate, Wade Bradley